這廂<拾泥記>

走進百貨公司的超市，服務員請我試吃雞蛋。趨前細看，煮熟的蛋剝好殼，切成四瓣。我擔心吃到蛋黃，膽固醇過高，不願食用。再看，竟是用白煮蛋，當下更堅定地婉拒了。

服務員並未放棄，繼續捧出一顆生的白色雞蛋，讓我端詳蛋殼的標誌。鈍殼的一面印有小小的商品標誌、出產地點和日期，證明自己的品質新鮮。

我被這一小小舉止感動，終於取了一瓣。吃完後，不好意思隨即離開，順勢觀看，注意到冷凍櫃裡雞蛋盒的說明。他們不只出產嚴格認證，強調裝蛋的物件，必須用 環保材質的紙盒。海報裡還描述，紙盒可以讓雞蛋繼續呼吸，保持新鮮品質。對照旁邊的雞蛋，只採用便宜、透明的塑膠盒，此一悉心包裝和理念，想必會相對加 分。

但我還是提出疑惑，「你們都是白色的蛋嗎？」

「一顆蛋不能只從外殼的顏色評斷好壞，還要看飼料和雞的品種。」服務員繼續耐心敘述，但心裡已了然，我跟多數人一樣，對雞蛋有色澤的歧視。

我仍未動心，開始回想小時買雞蛋的場景。以前都是媽媽給錢，要我帶紙盒或塑膠袋，走到雜貨店，從米糠墊底的木盒中，挑選好看、乾淨的雞蛋。當時聽老人家提醒，有顏色的像土雞蛋，比較營養，因而盡量不買白色的。

服務員放棄糾纏時，我卻象徵性地買了一小紙盒包裝，裡面有兩顆，還拿了目錄。回家後，上網逐一查詢了這家農產公司的介紹。又查看了，其它雞蛋的相關訊息。去蕪存菁地整理筆記後，才赫然發現，自己對這一吃了五十多年的食物，認識既少又無知。

原來，常吃的茶葉蛋很傷胃、有機蛋認證還未開始、生雞蛋不宜亂吃。凡雞蛋之種種彷彿昨日死，以前吃的好像都是另一顆星球的食物。今日認識的雞蛋，才是真正地球的。

我開始了，先有雞後有蛋的思考。

通常，每隻蛋雞從半歲開始產蛋，直到一歲半被淘汰，大約生產三百多顆。但我們吃到的雞蛋，是吃抗生素的雞所下的嗎？那隻雞是關在籠子裡產卵，還是在寬闊場 地飼養的環境？牠產卵時是在快樂的心情嗎？平時吃的又是什麼飼料？突然間，許多食物安全和人道的嚴肅課題，都因眼前的雞蛋而起。

我不得不小心地面對眼前的雞蛋。平常，買回家的食物，我們若沒事花點時間，查詢相關資料，多少能清楚它的產地來源和栽培過程。透過這個追溯，不僅了解生產者的用心，也是一種對食物的尊重。

以前我們對食物一直缺乏這類思考，也很輕忽，更覺得煩瑣。但塑化劑事件長遠的影響，當在此意義的啟發。我們不能只等待政府檢驗，而是先自己學會判斷，小心 消費。消費者多花點時間，珍視每一個購買的物件，仔細關切它的出處來源和栽培過程。生產者感受到此一訊息，勢必得更要求品質的精進。

我們素來不注重這類食育的課程，卻有一堆美食節目。刻意強調尋找好吃美味的飲食，往往讓我們吃到不好不營養的食物，很少教我們吃到安全的。美食節目，唉，真的夠多了，讓我們回到基本民生問題的需求吧。

我小心觀看那對雞蛋，整理醫師的好些忠告。雞蛋顯然不宜多吃，一天一顆已夠了。食用雞蛋，最好水煮和煎炒。我水煮了其中一顆，另一顆，鈍頭保持在上，悉心地豎立於冰箱的蛋盒，明天處理成荷包蛋。

這個時代，我無法只是聽媽媽的話，繼續做去雜貨店買雞蛋的小孩。

（作者為自然生態作家）